皇海堂鱼胶

鱼胶，是鱼身上控制升降的器官，也就是鱼漂晒制而成的，也叫花胶。豆仁鱼胶是其中一种，豆仁就是潮汕话“花生”的意思，形容这款鱼胶的个头小，但是口感香脆。豆仁鱼胶的口感确实也不错。是小鱼胶里名气比较大、性价比高的一款鱼胶。

一、豆仁胶是什么鱼的鱼胶呢？

豆仁鱼胶的鱼种其实就是叫姑鱼的鱼鳔，是属于石首鱼科的，但是叫姑鱼有钝头叫姑鱼、白条叫姑鱼、长体叫姑鱼、道氏叫姑鱼等鱼种，叫姑鱼主要分布在印度西太平洋和印度洋区，属于小型鱼，最小的鱼才10厘米长而已，所以常见的豆仁鱼胶都非常小个，这是很正常的，并不是鱼胶小，而是鱼种本身小，才导致鱼胶也小。钝头叫姑鱼是豆仁鱼胶的主要鱼种，如下图，分别是钝头叫姑鱼和豆仁鱼胶的素描图。

豆仁胶的特点就是尾巴有一条须，不过大部分会因为晾晒、陈放而断了消失了，所以经常在袋子底部看到很多小须，其实就是豆仁胶的尾巴的小须。

二、豆仁鱼胶的功效与作用

豆仁鱼胶个头虽小，但是它是老名气的鱼胶了，从名字我们可以看出来，因为所有用潮汕话命名的鱼胶，几乎都是很久以前就有的鱼胶，而且潮汕人吃鱼胶都是最厉害的，不好的鱼胶根本不会去碰。豆仁胶的历史也比较久远。

豆仁胶的主要功效其实还是日常美容养颜为主，长的其实跟白花胶差不多，只是白花胶有法令纹和出水口，豆仁胶没有，但是形状很接近。白花胶是美容奢侈品，而豆仁鱼胶是美容实惠品。长期吃其实也花不了多少钱。豆仁鱼胶还可以给小孩吃止咳的，长期咳嗽的人可以吃。豆仁胶比较实惠，所以很少有老胶，但是在皇海堂那能找到比较老的豆仁胶。老的豆仁胶功效当然比新的好。

三、豆仁鱼胶的做法
做法其实很多，跟其他鱼胶一样，豆仁鱼胶也适合隔水炖，或做菜、煲汤等。营养最好的还是隔水炖。
1、红枣黑米炖豆仁胶
做法：红枣黑米都洗干净，豆仁胶洗一下，不需要泡了。小鱼胶都不泡。全部料一起炖2小时-3小时，放入少量冰糖即可食用。
2、小米枸杞炖豆仁胶
做法：小米和枸杞洗干净，豆仁鱼胶洗一下，不需要泡发，全部辅料和豆仁胶一起炖2-3小时，加入少量冰糖即可食用。