花胶，也叫鱼胶，鱼肚。花胶是一种补血养颜，全面滋补的好食材。但是，花胶品种太多了，到底要选哪一种适合自己呢？花胶排名顺序是怎样的呢？
1、金钱鳘鱼胶
排名第一，金钱鳘鱼胶又称小须金钱鳘鱼胶，是黄唇鱼的鱼鳔，也是花胶中的极品，被称为“鱼胶之王”。这是级别最高的花胶，非常罕见，一般都被当作收藏品收藏起来，每斤价格在几十万以上，如体型厚大者，更是达到百多万。黄唇鱼又称金钱鳘，是我国特有的鱼种，喜欢生活在咸淡水交界的海域，以前的主要产区在广东沿海与闽南渔场；地处东海、南海交汇处的南澳岛等。
这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们，好多渔民三代人都难以遇到或看到。而现在，目前正处于濒危灭绝状态。
2、墨西哥金钱鳘鱼胶
上一款是小须，这款排名第二的是大须，又称大须金钱鳘鱼胶，取自墨西哥加利福尼亚湾石首鱼(加州犬型黄花鱼)。这种鱼的鱼鳔也是花胶中的顶级货色，有滋阴润肺、滋补肝肾等作用，特别是对止血具有特效。墨西哥石首鱼的鱼胶和黄唇鱼的鱼胶，均被称为“金钱鳘鱼胶”。为了区分这两种鱼胶，必须根据鱼鳔上“须”的长短。因此黄唇鱼胶被称为“小须金钱”，墨西哥石首鱼鱼胶被称为“大须金钱”。
这两种都是收藏级的鱼胶，而收藏鱼胶需要考虑重量和价值，一件胶形完美且品种稀缺的高档“金钱胶”，则被列为宝中之宝，通常被作为镇店之宝或家传之宝，不做交易。民间有百斤鱼一斤胶的说法，最大的大须金钱胶可达1500克以上，所以对应的活鱼能重达300斤以上。
3、房胶
排名第三的房胶。主产缅甸海域，用斜纹大棘鱼，对肺气肿胃炎、支气管炎、胃肺出血、风湿性心脏病等有不错的疗效。房胶现在已经几乎没看到了，市面上也基本没有，都是给一些商家自己收藏着，皇海堂鱼胶偶尔也有一两个房胶，不过都是预约的拿走。市面上的房胶也都很贵，而且有钱不一定能买到。
4、蜘蛛胶
排名第四的蜘蛛胶(小鳞波曼石首鱼)是野生大红鱼的鱼鳔，产地一般为泰国、印尼、马来西亚和越南。前两个产地的市面上相当的稀少，而且价格也非常的高，一般市面上常见到的，都是越南产地的居多。而印尼的蜘蛛肚公，是最顶级的花胶品种之一，对辅助治疗小孩久咳不止及支气管炎有奇效，而且是润肺养生、美容护肤之佳选。
蜘蛛胶在香港等南方地方，名气非常之高，过去十几年来，价格一直呈上升趋势。一只重量超30克的印尼蜘蛛肚公越来越稀少，超50克以上的极为罕见，值得像古董一样珍藏。
蜘蛛胶有公母之分，香港人在选择蜘蛛胶时，特别喜欢肚子中间有条“筋”的。而这种就是蜘蛛胶公胶，香港人喜欢吃鳘肚公、蜘蛛公等公肚，蜘蛛胶的母胶则没有“筋”。
5、白花胶
排名第五自然是白花胶了，白花胶是名贵小型鱼种“黄姑鱼”的鱼鳔，个头一般都很小，超过1两多～2两的极为少见，一般为1个几克~几十克不等，主要产自泰国、印尼、孟加拉等地。
野生白花鱼胶现在基本上是找不到的，只有养殖的才有，而且要印尼、孟加拉产地的白花鱼胶，养颜抗皱的效果才好，皇海堂鱼胶一般出售老白花，老胶的功效更好。白花胶不便宜，因为白花鱼胶，一直都是香港人养颜美容的奢侈品来的。
以上五大类，被称为五大名胶。下面介绍赤嘴，赤嘴鳘鱼胶是继金钱鳘鱼胶、蜘蛛胶、白花胶之后的名贵花胶品种，也有公母之分，公胶价格高一些，母胶价格低一些；公胶有U形纹，肚身较厚而边薄，比较适合用来做菜式；母胶则呈横纹，厚度均匀，比较适合用来熬汤。
赤嘴鳘鱼胶中也分很多品种，按产地及不同鱼种，分为台山赤嘴、湛江赤嘴、红鸡赤嘴、大耳赤嘴、阳江赤嘴、金兰赤嘴、缅甸赤嘴、泗水赤嘴、厚肚赤嘴等。
6、台山赤嘴
台山赤嘴是四大赤嘴鳘之首，以超过15年的陈年老胶为上品，其以功效佳口感好著称，特别适合女人孕前，怀孕期间及坐月子时食用，以及气色差或手术后的人增补气血。
7、湛江赤嘴
湛江赤嘴是四大赤嘴鳘当中与台山赤嘴齐名的品种，纹理清晰厚实，肉质紧密细腻，炖后肉稠而不烂，也不会很硬，不腥不黏腻，为鳖鱼胶上品。
8、红鸡赤嘴
红鸡赤嘴是四大赤嘴中最广为人所知的品种，其补血，美容，产后滋补效果都非常好。
9、大耳赤嘴
大耳赤嘴是四大赤嘴鳘中样貌最特别的，其因为顶部有两个小泡，剪开后形似鱼胶的两个耳朵而得名。大耳赤嘴补肾益精，大补气血，是养血养颜之佳品。
10、土鳘胶
主产中国的鱼胶，也可能是目前国内比较少见的赤嘴类型。土鳘赤嘴是一种能增加免疫、增强大脑功能、促进学习和记忆力的食材。
11、大口赤嘴
大口赤嘴跟土鳘公都是小型赤嘴，个体本身不大。大口赤嘴主要是印尼，在浙江加工，也因此叫浙江胶。大口赤嘴一般建议吃大个一点的，大个才有老胶，小个都是新胶，没有太大意义。
安南赤嘴(越南鳘)是赤嘴鳘中性价比最高的品种，多产于越南、印度、秘鲁、南澳岛一带的鳘鱼，其品质和功效仅次于四大赤嘴鳘，但价格却实惠不少，便宜的一斤几百，贵的也有一斤两千以上的。
13、北海鱼胶
主要产自广西、巴西和阿根廷等，肉质厚，适宜炖汤，炖后汤清，胶身爽滑，不腥不粘嘴，是最顶级的北海类的花胶，而且价格非常实惠。另外，也有双牙、三牙鳘鱼胶，主要产自孟加拉、印度等，肉质较粗糙。
14、黄花胶
主产东南亚黄花胶和非洲黄花胶，用尖吻鲈和尼罗河鲈鱼，具有滋阴固阳，对再生障碍性贫血、两性精律失调、心神过劳有食疗功效。
斗湖鱼胶主要产自广东、浙江、泰国等地，公肚较薄，肉质较紧实，汤水较清；母肚较厚，肉质较软糯，汤水较浊，而公肚比母肚略好一些。花胶是一种高营养食材,是有名的八珍之一。含有大量优质蛋白的食材,是难得的高蛋白低脂肪食材,能滋补身体也能缓解身体虚弱。
16、鳕鱼胶
主产北欧、用鳕鱼制作，在补血养颜和缓解疲劳方面比较突出。
17、碟肚
碟肚是一款比较厚的鱼胶，价格也比较便宜，日常补充胶原蛋白是最好不过了，怎么吃也不浪费啊。
18、豆仁鱼胶
豆仁鱼胶是一款石首鱼里最小的品种，但是名气和历史还是比较高的。豆仁胶一般都是几百头，那些看起来很大个的豆仁胶其实并非真正豆仁胶，所以请学会辨别。
以上就是18种鱼胶，当然前面几种鱼胶有历史排名，后面的几种其实不排名了，因为鱼胶好不好还得看大小和新老。越老的鱼胶越好，比如豆仁胶很老的话，也比黄花胶要好。
