鱼胶新老怎么判断
http://huanghaitang.com/ 2023-01-15 22:05:35 来源：皇海堂鱼胶 点击：
鱼胶新老跟鱼胶的干度、肉质、颜色、鱼油血丝、气味等综合看。这也是说过无数次的话题了哦。我们一个个来说一下。
①干度：越老越干，当然这个干度是在当下环境下的干度，换了个地方，得等它干度稳定后，才能开始计算。越放越干的，也就是越老越干。
②肉质：肉质简单说分玻璃肉质和木质化肉质，新胶经常看到的是浅色透明的质感，像玻璃质感一样。而老胶氧化后看起来好像不够通透，像木板一样，但其实只是质感像木质化的东西，实际很有通透度。
①干度：越老越干，当然这个干度是在当下环境下的干度，换了个地方，得等它干度稳定后，才能开始计算。越放越干的，也就是越老越干。
②肉质：肉质简单说分玻璃肉质和木质化肉质，新胶经常看到的是浅色透明的质感，像玻璃质感一样。而老胶氧化后看起来好像不够通透，像木板一样，但其实只是质感像木质化的东西，实际很有通透度。
③颜色：这个比较直观的因素，都知道越老越深色。不过，也跟保存环境有关系，经常拿出来通风和经常密封在袋子里，这两种情况出色深浅不一样。还有，鱼胶血丝鱼油多和相对干净，这两种情况出色深浅不一样。比如下图，左边深色，反而比右边的新三五年。
④鱼油血丝：这个很好理解，就像油烟机下面的油渣一样，没有三五年很难固化变黑色的，一般鱼油血丝从新胶的浅黄色，深黄色，红黄色，红褐色，黑色，固化，脱落等等。
当然，选择老胶会更好一些，比如皇海堂鱼胶的老胶，就比较好。
⑤气味：这个跟颜色一样也很好理解，越老越没腥味。不过，不同品种的气味不同，有的品种天生生味重，有的品种天生没什么气味，稍微有个六七年就没什么腥味了，有的可能需要久一点才完全没腥味。看鱼胶一定是具体到每个品种每个细分品种去比较，不同环境和保存方式做比较哦。发表评论(0)
