皇海堂鱼胶

鱼胶，味甘性平，是一种性平的食材。但是，偶尔有人说吃了鱼胶会上火，根据多年的经验和顾客反馈的情况，其实上火大部分时候跟鱼胶没有太大关系，而是跟炖的配料辅料和炖的方式有比较大的关系。具体情况可以看下面几种原因。

原因1：炖鱼胶放姜
俗话说“白天人吃姜，晚上姜吃人”。很多新人喜欢用姜片去腥，有的用姜片水泡发鱼胶，有的在炖鱼胶汤的时候加了姜。好像也没错，但是如果你身体比较阴虚和太燥热的，就不合适这么做。腥味其实不一定要用姜片去腥，如果鱼胶足够老，本身就没有腥味，这也是皇海堂鱼胶一直推荐吃老胶的原因，而且老胶功效好，一次用量可以适当少。用姜片去泡发，问题不大。但是姜片一起炖到汤里，会造成上火的原因。


原因2：糖在一开始就放进去了
很多人的鱼胶汤喜欢炖甜的，而且喜欢放比较多的冰糖、红糖、白砂糖、石蜂糖等，很多人为了省事，鱼胶和糖一起炖，这糖炖了两三小时，酸性会比较高，喝了之后会造成肠胃燥热。另外炖汤被人体吸收后，也会提高血液的酸性，从而造成全身虚热。所以，皇海堂建议鱼胶炖好后，再加少量糖就好，有时候我自己炖都不加糖，有加也就是一点点。

原因3：用酒去腥
还是很多新人，对鱼胶本身不了解，总觉得鱼胶是海鲜，一定有腥味。然后就想通过酒去腥。其实大错特错。酒精是最解补的东西，相当于吃了鱼胶没有效果了，都被酒精给化解了、没作用了、没效果了。而且酒容易上火，不适合阳火旺和胃不好的人吃。


原因4：下红枣也上火
很多人包括自己，都喜欢炖红枣，红枣虽温补，但也比较燥，体内有阳火的人就不适合炖红枣，即使把红枣的核去了，枣肉依然比较燥，而且枣核有生津的作用，去掉了就等于少了一滋补效果。在皇海堂鱼胶的顾客反馈中，也是有阳火的人，吃了炖红枣的鱼胶汤，也会比较容易上火。但是，不是建议每个人都不能炖红枣，其实炖红枣是很经常的做法。只是，这里皇海堂鱼胶还是建议，做法上多样化，不要每次都炖红枣。当然，如果你不是阳火的人，每天吃红枣是可以的。

原因5：桂圆干要适量
不是什么好的东西都可以吃多的。桂圆干性温，易内热，而且不容易消化，胃动力差或者阳火旺的人慎吃。所以，也有一些皇海堂的顾客，明明吃的是老胶，老胶也不容易上火，但是喜欢炖桂圆，而且本身容易上火的，吃了就会上火了。


原因6：黄芪、枸杞、鹿茸、当归、人参
这5种药材为什么要把它们放在一起？因为这是一些容易使人“上火”，但是要吃到“上火”才是真的有效的中药材。现在的人有一个惯性思维，就是一上火就要降火，生怕出问题。但是在中医上却有保持上火状态一段时间可以烧干体内阳虚环境的学说和研究。所以，一上火，也不用着急，看看是什么具体情况，再下结论。

原因7：长时间保温
不少人都有这个习惯，把汤炖好，保温过夜。炖品，最理想的就是炖好就吃，而不是让它炖好后一直保温保存数个小时，这样不仅汤水燥热，营养还会有一点点影响。

这7个原因，大家可以对号入座，看看哪个方面是自己经常做的。当然，有的时候，一些原因避免不了，但是你必须知道这些原因哦。另外，最后推荐几款可以降火的鱼胶汤。

1、银耳鱼胶汤
功效：润肺、补肾、止咳、清热健胃、壮身补脑、提神活血之功效，用于胃肠燥热、便秘下血、月经不调，以及动脉硬化、髙血压等症。
材料：鱼胶15~20克，莲子、银耳适量。

做法：将上述材料洗净之后放入电炖盅内炖23小时，放入冰糖即可食用。

2、霍斛鹧鸪鱼胶汤
功效：此方具有滋阴补气、清热健胃、清热生津、润肺化疲、改善胃肠燥热、增强人体免疫力等功效，是男女老少皆宜的滋补佳品。

材料：鹧鸪1只，鱼胶30克，霍斛适量。

做法：鹧鸪去内脏、斩件、去血水，霍斛洗净，一起放入炖盅内，盅内外均加入开水隔水炖2小时。发好的鱼胶不宜久炖，在最后快炖好时才下，约炖5分钟即可。

3、鱼胶炖雪梨

功效：炖雪梨，可以去除燥热、体内热毒、清热生津、止咳润肺等功效

材料：雪梨一个，鱼胶30克，少量冰糖

做法：将鱼胶切块，洗干净，将雪梨洗干净切块。一起放入炖盅里，炖2小时左右。好了之后加少量冰糖即可。

鱼胶，并不会上火，一般正常体质的人，做法可以多种多样。如果是易上火体质的人，最好吃鱼胶之前，先调理好体质，或做一些平性的鱼胶汤，皇海堂一直强调合适自己才是最好的。在鱼胶做法上，也是要合适自己。