鱼胶越老越好吗？新鱼胶和老鱼胶的好坏
http://huanghaitang.com/ 2021-01-19 21:25:14 来源：皇海堂鱼胶 点击：
鱼胶，是一种滋补食材。很多人吃鱼胶一直没效果，实际上不是因为你吃的鱼胶太便宜，而是因为你吃的都是新胶。为什么鱼胶越老越好呢？我们从几方面来分析。
一、鱼胶越老越好——功效
吃鱼胶重点是要功效，否则也不需花大量的金钱来吃鱼胶。既然效果功效这么重要，我们应该好好分析老胶好在哪里。鱼胶从新胶变成老胶的过程，就是一个氧化的过程。被氧化之后，胶质会变得比原来更加细腻，蛋白质分子也发生了结构的变化，在进入人体后更容易被分解、吸收。这种原理跟陈皮、老酒等是一个道理，也并不难理解。
二、鱼胶越老越好——性质
新鱼胶“生性”十足，带有鱼油，腥味较大，肠胃消化起来比较难，就像平时吃猪蹄鸡翅一样，看着口感很好，实际真正消化的是有限的，而且肠胃如果不好的人，更不能吃新胶了。而老胶性情“温顺”更容易吸收，之前有人问皇海堂鱼胶堂主（薇信是hht9192）：鱼胶越老越好吗，没有个度吗？答案基本可以说没有个度，最好的鱼胶是30年以上，注意这里是“以上”，所以没有上限，没有个度，当然正常情况，20年的老胶都很难找，更不用问有没有个度哦。不过在皇海堂这里偶尔能找到一些特别老的老胶，因为皇海堂专注老胶的。
三、鱼胶越老越好——口感
同一种鱼胶，越老的，口感越没腥味，而且更加醇厚，相信很多人吃过老胶都深有体会。很多人吃新胶，都是要泡发，也是为了去除腥味，不过，老胶很少有人拿去泡发的哦。毕竟老胶的腥味几乎可以忽略的。越老的鱼胶越没腥味，而且口感越好。
四、鱼胶越老越好——干度
干度也发生变化，这个是很明显的，比如鱼胶5年胶龄变轻8%左右，10年变轻10%左右，越老越轻、越老越精华。很多人认为某一个品种的鱼胶，多少头就差不多多少钱，其实这是没有真正了解鱼胶的人，才会有的想法。一旦有这个想法，很难买到好鱼胶，很难买到老胶。因为这样的想法是把价格放第一位了。但是你看看一斤30头的新鱼胶，放老了，可能变成一斤40头的老胶了，表面看30头一斤是大一点，实际上40头的老胶也是从30头新胶变化而来的哦。所以按照这样来看，40头的老胶应该还要比30头新胶贵。如果你不认可这个观点，那你自己拿新胶去陈放，就知道自己放是最愚蠢的，除非这个品种是找不到老胶，否则不要自己陈放。因为时间和精力都是成本啊。而且不划算。
一、鱼胶越老越好——功效
吃鱼胶重点是要功效，否则也不需花大量的金钱来吃鱼胶。既然效果功效这么重要，我们应该好好分析老胶好在哪里。鱼胶从新胶变成老胶的过程，就是一个氧化的过程。被氧化之后，胶质会变得比原来更加细腻，蛋白质分子也发生了结构的变化，在进入人体后更容易被分解、吸收。这种原理跟陈皮、老酒等是一个道理，也并不难理解。
二、鱼胶越老越好——性质
新鱼胶“生性”十足，带有鱼油，腥味较大，肠胃消化起来比较难，就像平时吃猪蹄鸡翅一样，看着口感很好，实际真正消化的是有限的，而且肠胃如果不好的人，更不能吃新胶了。而老胶性情“温顺”更容易吸收，之前有人问皇海堂鱼胶堂主（薇信是hht9192）：鱼胶越老越好吗，没有个度吗？答案基本可以说没有个度，最好的鱼胶是30年以上，注意这里是“以上”，所以没有上限，没有个度，当然正常情况，20年的老胶都很难找，更不用问有没有个度哦。不过在皇海堂这里偶尔能找到一些特别老的老胶，因为皇海堂专注老胶的。
三、鱼胶越老越好——口感
同一种鱼胶，越老的，口感越没腥味，而且更加醇厚，相信很多人吃过老胶都深有体会。很多人吃新胶，都是要泡发，也是为了去除腥味，不过，老胶很少有人拿去泡发的哦。毕竟老胶的腥味几乎可以忽略的。越老的鱼胶越没腥味，而且口感越好。
四、鱼胶越老越好——干度
干度也发生变化，这个是很明显的，比如鱼胶5年胶龄变轻8%左右，10年变轻10%左右，越老越轻、越老越精华。很多人认为某一个品种的鱼胶，多少头就差不多多少钱，其实这是没有真正了解鱼胶的人，才会有的想法。一旦有这个想法，很难买到好鱼胶，很难买到老胶。因为这样的想法是把价格放第一位了。但是你看看一斤30头的新鱼胶，放老了，可能变成一斤40头的老胶了，表面看30头一斤是大一点，实际上40头的老胶也是从30头新胶变化而来的哦。所以按照这样来看，40头的老胶应该还要比30头新胶贵。如果你不认可这个观点，那你自己拿新胶去陈放，就知道自己放是最愚蠢的，除非这个品种是找不到老胶，否则不要自己陈放。因为时间和精力都是成本啊。而且不划算。
当然还有很多方面可以说明老胶好，价格啊、保存难易啊、收藏价值等等。新年，希望大家也能吃老胶。
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