大口赤嘴鱼胶
http://huanghaitang.com/ 2020-05-20 22:26:38 来源：皇海堂鱼胶 点击：
大口胶，呈圆锥形，前端圆形，尾端尖形，有法令线，出水洞在法令线上，大口赤嘴鱼胶主要来自印尼，常在浙江地区加工取鳔。胶体内的
前半部分、两排出水洞的中间有一层深棕色薄膜，因此大口胶的中上部胶体常呈深色。大口胶的外形特征与土鳘胶极为相似，但出水洞未及土鳘胶多，鱼鳔在鱼体时也未似土鳘的鱼鳔一样被厚厚的脂肪膏包裹着。
1.大口赤嘴鱼胶的公母问题
一般情况，鱼胶有分公母的话，就是公的比母肚好。为什么公肚的肉质较好带韧性，爽口？而母肚偏软糯？其实，跟鱼的生长环境有很大关系。雄鱼喜深，喜欢游动，鱼鳔的升降力度大，导致鱼胶的密度更紧密，因此，公肚一般比母肚的肉质更细腻，口感更韧性。当然，这只是一般的情况，假如雄鱼比较懒惰，不怎么游动，那么可能这个鱼胶跟母肚差不多了。而且大口赤嘴一般都是偏向软糯略带弹性的。公母其实差异没有其他赤嘴那么大，所以有些时候，大口赤嘴没有分公母，就是这个原因。大口公一般比母的薄，也比较轻秤。这也就是公薄母厚的特点。
2.大口胶的产地问题
大口赤嘴鱼胶基本都是作为冰鲜鱼经过福建再到浙江加工。福建很少有胶，因为他们没做鲞（咸鱼）这个特产，如果只要胶，那鱼怎么处理，浙江就有做鲞(咸鱼），所以大口基本也都是浙江出品的。也就是大口实际产地是印尼，但在浙江加工，因为潮汕人也喜欢叫“浙江胶仔”或“浙江赤嘴”。大口赤嘴产地还有钓鱼岛和日韩海域、以及我国小部分海域也有少量的日本白姑鱼，但不形成产区。
3.大口赤嘴鱼胶的野生问题
怎样评价大口赤嘴鱼胶的野生问题呢？经常有人问皇海堂鱼胶堂主（薇信hht9192）：大口赤嘴是不是养殖的？是不是野生的？其实，按目前的情形，大口赤嘴都是野生的。但是国内也有养殖白姑鱼（大口赤嘴的鱼胶）,但鱼鳔很少岀现在市场。而且大口赤嘴现在也没有湛江赤嘴、台山赤嘴、红鸡赤嘴那么名贵，所以也轮不到它来养殖。所以，不是任何鱼胶都值得养殖，不要被别人所迷惑哦。
4、大口赤嘴的鱼种问题
大口胶的鱼种疑似日本白姑鱼，目前主要产区在印尼，日本白姑鱼( Argyosomus japonicus),又称日本银身鹹、巨，原为黄姑鱼属日本黄姑鱼( Nibea japonica)。1987年后，此鱼学名更名为日本银身鹹，归类在白姑鱼属。该鱼和其鱼鳔的特征，有关资料是这样记载的“体延长侧扁，体被栉鳞，吻被圆鳞、尖突，头中大、侧扁，颏孔6个，无颏须。背鳍连续起点在胸鳍基底后上方，鳍棘部和鳍条部之间具一凹陷;具10~11鳍棘，27-29鳍条;臀鳍具2鳍棘,7-8鳍条,起点在背鳍第12-13鳍条下方;胸鳍较短,约等于眼后头长。体呈黑褐色，腹部银白色，胸鳍腋部具一黑斑。体长可达180厘米,尾柄细长,尾鳍为双凹形。鳔前端圆形,后端细尖,鳔侧具26对侧枝,具腹分枝,无背分枝。”
5.大口胶是不是赤嘴的问题
经常有人说，大口鱼胶不是赤嘴吗？其实，赤嘴有分大型赤嘴（湛江赤嘴、台山赤嘴、红鸡赤嘴、大耳赤嘴、金兰赤嘴），也有小型赤嘴（大口赤嘴、土鳘赤嘴等等）。大型和小型，是对于鱼的体型而言的。一斤10头的大口赤嘴算是特别大个的了，但是一斤10头的大耳赤嘴却是比较小个的了。大口赤嘴也有出水孔和法令纹。赤嘴的出水孔并不是真的出水孔，而是因为那个位置的附属物或者说根花、树枝状、小脚等给剪掉摘掉后留下的孔或者“点”。大口赤嘴和土鳘赤嘴有相似的特点，就是法令线出水孔重叠在一个位置。
6.大口赤嘴的内膜和色泽特点。
7.大口赤嘴鱼胶的新老问题
前面说了，大口赤嘴老货色泽也一般不是黄色或很红色的，因为色系不同。它属于浅色系列。老胶比新胶好，大口赤嘴也不例外。一般新老胶问题，可以通过色泽，气味，干度，纹理，细节，口感等等来综合判断，皇海堂鱼胶一直专注老胶，十年如一日的坚持。大口赤嘴老货现在越来越少，经常断货。倘若收藏，也一定要收藏老胶，越老越好。
8.大口赤嘴有啥功效
有人问，大口赤嘴是很差的鱼胶吗？也有人问，大口赤嘴到底有没有效果？其实，大口赤嘴鱼胶的功效还是不错的，个人认为大口赤嘴是小型赤嘴里数一数二的。而且性价比也很高。在潮汕地区，经常会把大口赤嘴串成一串，当做嫁妆。大口赤嘴的主要功效是，补血气，暖宫暖脾胃，美白润肺，同时，也是产后修复子宫的较好选择。
大口赤嘴鱼胶，虽然名气没有红鸡赤嘴那么响亮，但是，在潮汕本地，大口赤嘴是一款知名度比较高的鱼胶。在潮汕鱼胶嫁妆里，可以没有红鸡赤嘴，但是一定能看到大口赤嘴。潮汕人对大口赤嘴的热衷，不只是因为大口赤嘴的功效好，其实，在民间，大家认为大口赤嘴放久之后，色泽没有突飞猛进的变化，以不变应万变的感觉。类似这类不容易变色的鱼胶，本地人反而对它有一种额外的认可和尊重。大口赤嘴，50年前有，50年以后也一定还有。所以，喜欢收藏的，大口赤嘴可以作为收藏的对象，因为价格也不会很贵，本地人都会收藏，也特别适合更多外地人收藏。
前半部分、两排出水洞的中间有一层深棕色薄膜，因此大口胶的中上部胶体常呈深色。大口胶的外形特征与土鳘胶极为相似，但出水洞未及土鳘胶多，鱼鳔在鱼体时也未似土鳘的鱼鳔一样被厚厚的脂肪膏包裹着。
1.大口赤嘴鱼胶的公母问题
一般情况，鱼胶有分公母的话，就是公的比母肚好。为什么公肚的肉质较好带韧性，爽口？而母肚偏软糯？其实，跟鱼的生长环境有很大关系。雄鱼喜深，喜欢游动，鱼鳔的升降力度大，导致鱼胶的密度更紧密，因此，公肚一般比母肚的肉质更细腻，口感更韧性。当然，这只是一般的情况，假如雄鱼比较懒惰，不怎么游动，那么可能这个鱼胶跟母肚差不多了。而且大口赤嘴一般都是偏向软糯略带弹性的。公母其实差异没有其他赤嘴那么大，所以有些时候，大口赤嘴没有分公母，就是这个原因。大口公一般比母的薄，也比较轻秤。这也就是公薄母厚的特点。
大口赤嘴鱼胶基本都是作为冰鲜鱼经过福建再到浙江加工。福建很少有胶，因为他们没做鲞（咸鱼）这个特产，如果只要胶，那鱼怎么处理，浙江就有做鲞(咸鱼），所以大口基本也都是浙江出品的。也就是大口实际产地是印尼，但在浙江加工，因为潮汕人也喜欢叫“浙江胶仔”或“浙江赤嘴”。大口赤嘴产地还有钓鱼岛和日韩海域、以及我国小部分海域也有少量的日本白姑鱼，但不形成产区。
3.大口赤嘴鱼胶的野生问题
怎样评价大口赤嘴鱼胶的野生问题呢？经常有人问皇海堂鱼胶堂主（薇信hht9192）：大口赤嘴是不是养殖的？是不是野生的？其实，按目前的情形，大口赤嘴都是野生的。但是国内也有养殖白姑鱼（大口赤嘴的鱼胶）,但鱼鳔很少岀现在市场。而且大口赤嘴现在也没有湛江赤嘴、台山赤嘴、红鸡赤嘴那么名贵，所以也轮不到它来养殖。所以，不是任何鱼胶都值得养殖，不要被别人所迷惑哦。
4、大口赤嘴的鱼种问题
大口胶的鱼种疑似日本白姑鱼，目前主要产区在印尼，日本白姑鱼( Argyosomus japonicus),又称日本银身鹹、巨，原为黄姑鱼属日本黄姑鱼( Nibea japonica)。1987年后，此鱼学名更名为日本银身鹹，归类在白姑鱼属。该鱼和其鱼鳔的特征，有关资料是这样记载的“体延长侧扁，体被栉鳞，吻被圆鳞、尖突，头中大、侧扁，颏孔6个，无颏须。背鳍连续起点在胸鳍基底后上方，鳍棘部和鳍条部之间具一凹陷;具10~11鳍棘，27-29鳍条;臀鳍具2鳍棘,7-8鳍条,起点在背鳍第12-13鳍条下方;胸鳍较短,约等于眼后头长。体呈黑褐色，腹部银白色，胸鳍腋部具一黑斑。体长可达180厘米,尾柄细长,尾鳍为双凹形。鳔前端圆形,后端细尖,鳔侧具26对侧枝,具腹分枝,无背分枝。”
野生的日本白姑鱼除了在印尼海域，还有被发现在东非、澳洲北部以及日韩等海城鱼在作为独立一属研究之前，是被归类在白姑鱼属下，其鱼鳔特征与日本白姑鱼的鱼鳔非常相似，均呈胡萝卜型，日本白姑鱼的侧枝为26对，鲍鱼则为34对。而根据有关资料显示，黑姑鱼的鱼鳔特征也与日本白姑鱼鱼鳔非常相似，其侧枝为26-30对。这三个鱼种的鱼鳔均较为类似，具出水孔，但侧枝数目的记载可能存在一定的范围差。但是大口胶鱼种的准确判断，以及其是否属于白姑鱼属，是否与这3个鱼种有关,只能有待现代科技手段作进一步分析了。
5.大口胶是不是赤嘴的问题
经常有人说，大口鱼胶不是赤嘴吗？其实，赤嘴有分大型赤嘴（湛江赤嘴、台山赤嘴、红鸡赤嘴、大耳赤嘴、金兰赤嘴），也有小型赤嘴（大口赤嘴、土鳘赤嘴等等）。大型和小型，是对于鱼的体型而言的。一斤10头的大口赤嘴算是特别大个的了，但是一斤10头的大耳赤嘴却是比较小个的了。大口赤嘴也有出水孔和法令纹。赤嘴的出水孔并不是真的出水孔，而是因为那个位置的附属物或者说根花、树枝状、小脚等给剪掉摘掉后留下的孔或者“点”。大口赤嘴和土鳘赤嘴有相似的特点，就是法令线出水孔重叠在一个位置。
6.大口赤嘴的内膜和色泽特点。
大口胶的中上部的内部有血膜或者晒干后颜色较深叫棕色膜，但这一块并不能算是真的内膜。有的开片后说去了内膜但实际上只是去了棕色膜这一块。内膜是覆盖到内部的每一个角落的，这个才算是真的内膜。硬要说棕色膜是内膜也可以，它确实长在内面。有去內膜的会比没去内膜的透。大口赤嘴的色泽是比较浅色的，属于浅色系的鱼胶品种，而且老大口赤嘴也不是很黄色，而是在原来的银灰色基础上加深了色泽。
7.大口赤嘴鱼胶的新老问题
前面说了，大口赤嘴老货色泽也一般不是黄色或很红色的，因为色系不同。它属于浅色系列。老胶比新胶好，大口赤嘴也不例外。一般新老胶问题，可以通过色泽，气味，干度，纹理，细节，口感等等来综合判断，皇海堂鱼胶一直专注老胶，十年如一日的坚持。大口赤嘴老货现在越来越少，经常断货。倘若收藏，也一定要收藏老胶，越老越好。
8.大口赤嘴有啥功效
有人问，大口赤嘴是很差的鱼胶吗？也有人问，大口赤嘴到底有没有效果？其实，大口赤嘴鱼胶的功效还是不错的，个人认为大口赤嘴是小型赤嘴里数一数二的。而且性价比也很高。在潮汕地区，经常会把大口赤嘴串成一串，当做嫁妆。大口赤嘴的主要功效是，补血气，暖宫暖脾胃，美白润肺，同时，也是产后修复子宫的较好选择。
大口赤嘴鱼胶，虽然名气没有红鸡赤嘴那么响亮，但是，在潮汕本地，大口赤嘴是一款知名度比较高的鱼胶。在潮汕鱼胶嫁妆里，可以没有红鸡赤嘴，但是一定能看到大口赤嘴。潮汕人对大口赤嘴的热衷，不只是因为大口赤嘴的功效好，其实，在民间，大家认为大口赤嘴放久之后，色泽没有突飞猛进的变化，以不变应万变的感觉。类似这类不容易变色的鱼胶，本地人反而对它有一种额外的认可和尊重。大口赤嘴，50年前有，50年以后也一定还有。所以，喜欢收藏的，大口赤嘴可以作为收藏的对象，因为价格也不会很贵，本地人都会收藏，也特别适合更多外地人收藏。
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