皇海堂鱼胶

皇海堂鱼胶好吗？质量怎样？其实，不管哪里的鱼胶，应该具体到每一款鱼胶的好坏，鱼胶的质量怎样，应该从下面几方面综合考虑：
1.品种：不同品种，等次也不一样，比如，一般情况，赤嘴比北海鱼胶好，北海鱼胶比鳕鱼胶好。
2.大小：同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。
3.胶龄：花胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。并非得一定要吃皇海堂的老胶，而是客观事实，老胶功效确实好过新胶。
4.干湿度：花胶越干越好，一般老胶会更干，因为陈放比较久了。
5.公母选择：花胶有公母之分，花胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。
还有其他方面的因素，比如，产地，气味，货色等等。

鱼胶质量怎么样，关键是要综合这几方面去看每一款鱼胶的质量，而不能一概而论。当然皇海堂一直坚持正宗老胶，因为正宗，因为老胶，质量远远超过市面上大部分商家。正宗老胶，是皇海堂十年如一日的坚持。