鱼胶怎么泡发最好
http://huanghaitang.com/ 2022-10-14 09:35:35 来源：皇海堂鱼胶 点击：
泡发，大家其实都懂一点，特别是网上随便一找方法都很多。但是，几乎都没有告诉你，到底是不是全部鱼胶都可以泡发，泡发方法是不是都一样。所以，最重点的都没告诉你，你随便拿什么鱼胶都去泡发，自然会出现问题。鱼胶怎么泡发最好，我们需要了解最基本的4个泡发问题。
一、什么鱼胶适合泡发？
简单说就是肉质韧性强的，“韧性强”很好理解，就像平时的橡皮筋一样，韧性很强。而韧性弱就像老化的橡皮筋，一拉就断。所以，像鳕鱼胶、越南甲肚、黄花胶、苏里南公肚等等。都是非常适合泡发的，而且时间多一点也没问题。如果一些品种不适合泡发，蒸的时间稍微多几分钟，就很容易跑胶了。
二、鱼胶怎么泡发最好——口感
这里说的“最好”，是说口感，还是说功效，如果是说口感最好，那就是蒸发和水发两种方式。蒸发就是先蒸后泡，一般可以泡发的品种，蒸到它卷起来就好，一般就是几分钟。如果是不适合泡发的鱼胶，而你非要拿去泡发，那么这个蒸的时间和方式非常重要，很多人就是跟平时一样，把鱼胶放进蒸，其实不对，应该要等水开了再放进去，这样能快速得蒸好，而不是慢慢的蒸，蒸到胶质都跑了。
其实不适合泡发的还是选择不泡发比较好，因为时间比较难控制。如果要泡发得又厚，口感又好，营养又不会流失的，那么可以加皇海堂堂主薇hht9192方法是有的，很多人只知道泡发的方法，很多细节都不清楚。
三、鱼胶怎么泡发最好——功效
如果是为了功效，你问鱼胶怎么泡发最好，那肯定是不泡发。虽然对于适合泡发的品种来说，泡发对鱼胶营养流失有限，但是对于那些不适合泡发的拿去泡发后，营养流失是比较严重的。所以，如果为了功效就不泡发。当然，那些适合泡发的鱼胶，可泡发可不泡发，也有一些泡发会好一点的，那就泡发。
四、鱼胶怎么泡发最好——水发
前面说少了水发，水发就是鱼胶放进去水里煮开，它也会缩卷起来，然后放入冰水泡一两天。但是，对于不适合泡发的鱼胶，最好是等水开了鱼胶再放进去，而不要一开始鱼胶就放进去哦。水开了和水没开，鱼胶放进去，这个小细节也大大影响了鱼胶的泡发的。
一、什么鱼胶适合泡发？
简单说就是肉质韧性强的，“韧性强”很好理解，就像平时的橡皮筋一样，韧性很强。而韧性弱就像老化的橡皮筋，一拉就断。所以，像鳕鱼胶、越南甲肚、黄花胶、苏里南公肚等等。都是非常适合泡发的，而且时间多一点也没问题。如果一些品种不适合泡发，蒸的时间稍微多几分钟，就很容易跑胶了。
二、鱼胶怎么泡发最好——口感
这里说的“最好”，是说口感，还是说功效，如果是说口感最好，那就是蒸发和水发两种方式。蒸发就是先蒸后泡，一般可以泡发的品种，蒸到它卷起来就好，一般就是几分钟。如果是不适合泡发的鱼胶，而你非要拿去泡发，那么这个蒸的时间和方式非常重要，很多人就是跟平时一样，把鱼胶放进蒸，其实不对，应该要等水开了再放进去，这样能快速得蒸好，而不是慢慢的蒸，蒸到胶质都跑了。
其实不适合泡发的还是选择不泡发比较好，因为时间比较难控制。如果要泡发得又厚，口感又好，营养又不会流失的，那么可以加皇海堂堂主薇hht9192方法是有的，很多人只知道泡发的方法，很多细节都不清楚。
三、鱼胶怎么泡发最好——功效
如果是为了功效，你问鱼胶怎么泡发最好，那肯定是不泡发。虽然对于适合泡发的品种来说，泡发对鱼胶营养流失有限，但是对于那些不适合泡发的拿去泡发后，营养流失是比较严重的。所以，如果为了功效就不泡发。当然，那些适合泡发的鱼胶，可泡发可不泡发，也有一些泡发会好一点的，那就泡发。
四、鱼胶怎么泡发最好——水发
前面说少了水发，水发就是鱼胶放进去水里煮开，它也会缩卷起来，然后放入冰水泡一两天。但是，对于不适合泡发的鱼胶，最好是等水开了鱼胶再放进去，而不要一开始鱼胶就放进去哦。水开了和水没开，鱼胶放进去，这个小细节也大大影响了鱼胶的泡发的。
泡发是为了口感更好，一般是新胶腥味大必须泡发，其实老胶基本不泡发，除了鳕鱼胶和一些肉质韧性非常强的拿去泡发之外。经常也有顾客说，泡发是为了洗干净，不过如果是为了洗干净，可以直接浸泡冷水，之后洗洗就好。因为胶原蛋白遇到热会流失，遇到冷的不会流失哦。
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