皇海堂鱼胶

鱼胶，也叫花胶。老胶和新胶的区别其实不难，只是被一些旧知识说的那么复杂，我想总结一下比较新的知识，更好辨别新胶和老胶的区别。 1、老胶和新胶的气味不一样 气味是辨别新老的重要因素，就像一本新书有油墨味，一本旧书有陈味。鱼胶也是一样，新胶鱼味很重，慢慢变老，慢慢变成陈味。气味就是最重要的因素，只不过大部分我们网上只能看到图片，所以也闻不到气味。但是收到货后，可以闻闻，当然最好是放几天再闻闻，因为闷在快递里会有其他异味。 2、老胶和新胶的肉质不一样 肉质也是新老的判断依据。我经常说，老胶就像木质化的木头，新胶像透明化的玻璃质感。就像这个一样，看起来都老化氧化木质化了，就说明是老胶。...

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鱼胶不是性寒的，也不是性温的，鱼胶其实是性平的，鱼胶，味甘性平。但是，我们往往以为鱼胶吃多了会上火，以为鱼胶就是性温的。也有的人吃鱼胶久了，发现身体有点寒，以为鱼胶性寒。其实这里面有一定的道理。 因为性平的食材，容易因为你加了性温的辅料，让汤变得性温了。我们经常拿鱼胶跟一些温热的辅料一起炖，到底哪些温热的辅料跟鱼胶在一起炖，导致你认为，鱼胶是性温的呢？ 1、哪些辅料是温热的？ ①粮食类 高粱、糯米等，我们经常炖糯米，其实就是温热的。虽然说炖的辅料量很少，但是对于一些敏感体质，长期吃一种辅料，那就会觉得很温热。 ②奶及奶制品类 奶酪。也有人喜欢用奶酪，搭配鱼胶，吃起来好像很好吃，...

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赤嘴鱼胶，属于鳘鱼胶的一种。红鸡赤嘴和素水赤嘴的区别，不能单独从外形来辨别。我们需要从几方面来区别。我们从次要到重要的因素排名，分别对每个因素的区别来综合分析。更能说明红鸡赤嘴和素水赤嘴的区别。 一，外形外形，其实是最不重要的，因为任何鱼胶在湿的时候，基本都是可以任意定型的。圆形的可以拉长，可以压短。网上有人说，红鸡赤嘴的头部比较窄，素水赤嘴的头部比较宽。但是这种说法是比较不科学的。而且每个时代定型的每一批货不太一样。 二，产地基本上红鸡赤嘴已经非常少了，产地主要是巴基斯坦。而素水赤嘴认为是印尼的赤嘴。其实有些产地离得很近哦，其实人们认为红鸡赤嘴鱼胶比素水赤嘴鱼...

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黄花胶，其实也有很多熟悉的名字，比如淡水黄花，鲈鱼胶，咸水黄花，花胶。那么，到底咸水黄花胶和淡水黄花胶有什么样的区别？ 我们先说淡水黄花胶吧，在以前人们认识比较多的，就是淡水黄花胶，一般直接叫“黄花鱼胶”，黄花鱼胶主要产地是非洲，也是香港人最爱吃的鱼胶之一。也是以前产量最大的一种鱼胶，香港人喜欢直接叫花胶筒、花胶片。 一、淡水黄花胶的特点 非洲黄花胶，也就是淡水黄花胶，淡水黄花胶一般比较厚，是双层肉质。一般小个的黄花胶看不出双层肉质，但是，筒内一条肉须是完全看得到的。这就是黄花胶的特点。黄花胶有开边和筒状，一般黄花开边的就叫黄花片，黄花筒状的叫黄花筒。只是解剖方式不一样而已...

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黄花鱼胶的泡发方法，其实很简单哦。也有人在知道泡发方法之前，一直困惑，黄花鱼胶到底要不要泡发？是冷水泡还是热水泡发。总结一句话，如果为了口感好，那就泡发，如果为了功效好，就少泡或不泡。如果你想泡发，那么一定要按照正确的方法来泡发。一般分蒸发和水发两种方法。 一、黄花鱼胶的蒸发方法 具体步骤： 1.黄花鱼胶先用清水浸泡一段时间，其中较大、较厚的鱼胶可以适当延长浸泡的时间。 2.将黄花鱼胶洗净，去掉油脂（摸上去油腻、常呈深黄色或黄褐色的部分）。可以借助小刀、剪刀等工具将油脂刮去。有些人说鱼胶吃起来很腥，其实腥味的主要来源就是鱼胶的油脂。若油脂清除干净，鱼胶吃起来是不会有腥味...

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