皇海堂鱼胶，我们只专注正宗老胶（老花胶）
鱼胶新老跟鱼胶的干度、肉质、颜色、鱼油血丝、气味等综合看。这也是说过无数次的话题了哦。我们一个个来说一下。 ①干度：越老越干，当然这个干度是在当下环境下的干度，换了个地方，得等它干度稳定后，才能开始计算。越放越干的，也就是越老越干。 ②肉质：肉质简单说分玻璃肉质和木质化肉质，新胶经常看到的是浅色透明的质感，像玻璃质感一样。而老胶氧化后看起来好像不够通透，像木板一样，但其实只是质感像木质化的东西，实际很有通透度。 ③颜色：这个比较直观的因素，都知道越老越深色。不过，也跟保存环境有关系，经常拿出来通风和经常密封在袋子里，这两种情况出色深浅不一样。还有，鱼胶血丝鱼油多和相对干净，这两种情...
泡发，大家其实都懂一点，特别是网上随便一找方法都很多。但是，几乎都没有告诉你，到底是不是全部鱼胶都可以泡发，泡发方法是不是都一样。所以，最重点的都没告诉你，你随便拿什么鱼胶都去泡发，自然会出现问题。鱼胶怎么泡发最好，我们需要了解最基本的4个泡发问题。 一、什么鱼胶适合泡发？ 简单说就是肉质韧性强的，“韧性强”很好理解，就像平时的橡皮筋一样，韧性很强。而韧性弱就像老化的橡皮筋，一拉就断。所以，像鳕鱼胶、越南甲肚、黄花胶、苏里南公肚等等。都是非常适合泡发的，而且时间多一点也没问题。如果一些品种不适合泡发，蒸的时间稍微多几分钟，就很容易跑胶了。 二、鱼胶怎么泡发最好——口感 这里说的...
有的人一听说鱼胶洗药水，就以为所有鱼胶都可能洗药水。同样的，一听说养殖，就以为什么鱼胶都养殖，认为现在野生鱼胶很少了？其实都是错误的观点，以偏概全。养殖鱼胶得有3个不可或缺的条件。 ①养殖必须有利润，才会养殖。养殖户不是慈善机构，不会因为这种鱼胶功效好，然后就去养殖，结果养殖成本划算到一斤得两千，但市场价只能买一千，这情况是不可能养殖的，所以，一般赤嘴和白花胶才是养殖的对象。因为一斤可以卖几千上万。 ②养殖的风险。有些鱼胶虽然特别贵重，但养殖起来很困难，甚至养不了，比如基本已经灭绝的房胶，几乎连野生的房胶都很少看过，估计大家都没看过，它是排名老二的，仅次于金钱鳘。类似这种鱼胶...
鱼胶保存分干品保存和泡发后的保存。 一、鱼胶怎么保存比较好 干品保存需要确保两个条件，①鱼胶的干度，②环境。如果鱼胶非常干，并且没什么血丝就像图1这种货一样，这种货就算是很干了，这种就不需要怎么管了，随便怎么保存都可以，但是不要长期放在厨房这些湿气重的地方。 二、鱼胶保存的环境 环境问题也重要，我们都知道干燥通风，其实特别需要注意的是夏天，也就那么两三个月是鱼胶最难保存的时间，特别是一些鱼胶血丝多，或者比较咸身的鱼胶。如果像图1这样的老胶，就不怕什么夏天了。很好保存。对于一些不容易度夏的鱼胶，那么最好让鱼胶确保比较干，受潮的鱼胶拿出去晒一下，再保存。密封起来，可以放在干燥通风的...
鱼胶泡发率是多大，要了解这个问题，我们需要全面的了解泡发的整个过程中遇到的问题，这样有助于更全面的了解鱼胶的泡发率问题。 1、什么鱼胶适合泡发 首先，一般你在网上查的资料，或者别人跟你说，鱼胶可以泡发。然后你就以为任何鱼胶都可以泡发。因为她们没有告诉你，一些鱼胶不适合泡发。其实，在新版的手册里，有告诉你，鱼胶肉质韧性由弱到强，不同品种的排列情况。大概是，肉质最弱的是金龙胶、安南胶，到肉质最强的是甲肚、鳕鱼胶等等。也就是，肉质韧性越强，越适合泡发。而很多品种处于两者之间，就可泡发也可不泡发哦。 2、鱼胶的泡发方法 一般就是蒸发的方式，先蒸后泡。一般鱼胶蒸几分钟，然后就可以冷水...
皇海堂鱼胶：我们只专注正宗老胶！皇海堂专注分享花胶功效，鱼胶做法，花胶辨别方法，花胶食用方法等。
